"Горка". Псковский машиностроительный технологический комплекс (ООО ПМТК), мастер Прокопенков.

а. Нож

Известный кухонный (поварской) нож Горка (вернее один из них). Разработан культовым мастером Прокопенковым, а делается сейчас Псковским заводом. Немного необычная, но очень правильная конструкция. Почти прямоугольная в сечении и "горбатая" при взгляде сбоку рукоять приподнята над клинком, уводя руку от разрезаемого продукта. В руке лежит, хорошо контролируется. Материал - дерево, по-моему, южноамериканский кевазинго - не худший выбор. В дереве рукояти фрезой на всю длину выбран паз на ширину, равную толщине хвостовика клинка (рукоять получается П-образной в сечении). И вот этим пазом рукоять попросту "надета" сверху на хвостовик и закреплена двумя заклепками. Куда уж надежнее для кухни. Получается сверху и с боков дерево, снизу за-под лицо с деревом сталь хвостовика на всю длину рукояти. Клинок тонкий, пружинящий, звенящий. Средней для поварского ножа длины (есть Горки и других размеров). В сечении - клин. Режет с удалью. Не хищно,а как-то легко и свободно. О стойкости и затачиваемости пока не скажу - нож поселился на кухне недавно. Пока это лучший кухонный нож из виденных мною. На клинке два клейма - неопределенной породы зверь ПМТК г. Псков, подпись "мастер Прокопенков" и слова "model 2002".

PS Как-то взял нож, а на клинке несколько крупных выщерблин. Оказывается, родственники разделывали мороженую курицу с костями. Ножу подобные работы совершенно противопоказаны: сталь мягкая, режущая кромка тонкая, "Горка" - нож для шинковки, но не для тяжелых работ!

Nesusvet, nesusvet@yandex.ru